昨日の周年当日のみかと思われ、山梨遠征のため諦めていた一杯。
しかし、公式Xで提供継続の知らせを目にし、迷わず開店時に合わせて訪問した。

■ スープ : 貝の波濤が押し寄せる、重層的で華やかな塩の芸術
牡蠣・蛤・浅利から抽出されたダシに、名店「ほたて日和」の及川店主直伝のほたて油を合わせた、4周年限定の極上スープ。
それぞれの貝ならではの独特な風味と力強い旨味が重なり合い、深みのある濃密な味わいを生み出している。
キリッとした塩味の輪郭の背後から、山椒の爽やかな痺れが徐々に存在感を増し、幾重にも重なる貝のコクを最後まで飽きさせずに引き立てている。

■ 麺 : しなやかさと密度を兼ね備えた、三河屋製麺謹製の中細ストレート
平ざるで丁寧に麺上げされ、美しく折りたたまれた中細ストレート麺。
適度な硬さの茹で上げにより、サクッとした小気味よい歯切れの良さと、噛み締めるほどに感じるモッチリとした弾力が共存している。
三河屋製麺らしいみっしりとした麺の密度と豊かな風味があり、力強い貝スープに負けない抜群の存在感と相性を見せつける。

■ 具材 : 北海道産ホタテを筆頭に、丼を埋め尽くす貝のオールスター
具材も一切の妥協なき貝尽くし。
北海道猿払産のホタテ貝柱は、驚くほど分厚く大ぶり。
しっとりと柔らかで、口に含めば濃厚な甘みと瑞々しい旨味が溢れ出す。
ぷっくりとした牡蠣が3個、そして蛤の器に鎮座する蛤と浅利の身など、まさに海の恵みの共演だ。
スープをたっぷり吸い込んだ麩は、原体験である北海道ラーメンを彷彿とさせる懐かしさと、貝出汁の旨味をダイレクトに伝える名脇役。
極細切りの青葱が、繊細な彩りと爽快なアクセントを添えている。

■ まとめ : 4年の歩みを凝縮した、至高のコラボレーション
店主の確かなダシの技術と、コラボによる「ほたて油」の華やかさが融合した、周年を飾るにふさわしい最高傑作。
この贅沢な貝の饗宴を堪能できた幸運に感謝しつつ、5年目への期待がさらに高まる素晴らしい訪問となった。

麺

山椒とホタテ油が浮いたスープ

北海道猿払産ホタテ

牡蠣

蛤、浅利

麩

丼

POP
(前日、5/8のもの)

(限定) 麻婆麺
[2026/1/18]
￥1100

スープに麻婆豆腐をかけるのではなく、都度、小鍋でスープを作っている。
水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げてあるようで、強めのドロッとした粘性があり、かなり熱々で冷めにくい。
溜まり醤油のような、醤油の濃さと風味・甘味があり、よくある麻婆とは異なるオリジナリティ溢れる味わい。
表面に、唐辛子・花椒？ が加えてあるが、辛すぎず・痺れすぎず、適度な刺激があって美味しい。

麺は中細ストレートで、平ざるで麺上げをしてある。
麺が見えないが、デフォのように折りたたんではいないようだ。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がありながらモッチリした食感もある。
みっしりとした密度を感じながら適度なしなやかさもあり、麺自体が美味しく、スープのとの相性がとても良い。
（三河屋製麺の麺箱あり）

チャーシューの代わりに、挽肉。
丼に残った挽肉に、穴あきレンゲが重宝する。

薬味は、青葱の小口切り。

食べ終わる頃には身体がぽかぽかしてくる、冬にちょうど良い一杯

麺

豆腐

ドロッとしたスープが麺に絡みつく

穴あきレンゲが重宝する

ドロッとしたスープ

丼

POP

(限定) 冷やし塩レモン山椒ラーメン
[2025/7/27]
￥1100

冷製スープは、スッキリとした清湯の塩味で、レモンの酸味がある。
ちょうど良い塩味。
山椒のシビレ感がアクセントになる。

麺は中細ストレートで、テポで茹でている。
水で〆てあり、適度な硬さの茹で上げで、やや硬めのモッチリ感がある。
スープとの相性は良い。
（三河屋製麺の麺箱あり）

チャーシューは2種。
肩ロースは特大で、レア仕様。肉の旨味がある。
バラは脂身が甘い。

その他の具は、アボカド。
薬味は、刻み玉ねぎ、極薄のカットレモン、山椒、パクチー。

夏にちょうど良い一杯

麺

チャーシュー

チャーシュー

アボカド

極薄のカットレモン

丼

（限定）
和牛かぶり肉カレーラーメン

(限定) 和牛かぶり肉カレーラーメン
[2025/2/1]
￥1100

とろみのあるスープは、香辛料のスパイシーさと、甘味・コクのある味わい。
辛すぎることなく、ちょうど良い塩味。
ミンチ状の肉が旨味を押し上げて、トッピングのフライドオニオン、チーズが味変アイテム。

麺は太麺平打ちで、テポで茹でている。
適度な硬さの茹で上げで、やや硬めのモッチリ感がある。
スープとの相性は良い。
（三河屋製麺の麺箱あり）

チャーシューの代わりに、角煮状のかぶり肉が2・3個。
ホロッと柔らかく、肉の旨味が美味しい。

薬味は、チーズ、フライドオニオン。

かぶり肉が美味しいカレーラーメン

麺

角煮状のかぶり肉

チーズ、フライドオニオン

スープ

丼

POP

かぶりとは、リブロースの中心部分にかぶっているお肉のこと。
派手さはないのですが、バランスもよく発色がよいのでおすすめです。
霜降りの入り方もロースなどとは違い、キメが細かく非常にきれいです。
キメが細かくてやわらかく、そして決して脂っこくなくて、スッと喉を通るような上品な味わいを楽しめる部位です。