八王子辛味噌ラーメン　いっしん

八王子辛味噌ラーメン　いっしん　　（元）ラーメン　一眞（いっしん） 　　　　　　（注：閉店しました）

	八王子市千人町3-3-3 042-664-0582 11:30～14:30、17:30～24:00 土日祝　～21:30 月休（祝は営業、翌日休）最寄り駅は、JR中央線西八王子駅市内城山手にあった「山形味噌らーめん月山」が移転、店名を変えて2011/5/25オープン 2013/2/24 「ラーメン一眞」から「八王子辛味噌ラーメン　いっしん」に店名変更、リニューアル化学調味料未使用カウンタ 8席、禁煙自販機による食券制お冷やは卓上のポット
	「ラーメン一眞」だった時の外観
[2013/3/30] ＊醤油ラーメン＝細麺　並 150g・大盛 225g、辛味噌＝中太麺　並 160g・大盛 240g 辛味噌らーめん 700、辛味噌チャーシュー 1000 醤油ラーメン 600、チャーシュー麺 900 大盛＋100 チャーシュー 1枚・半熟塩玉子・メンマ 100 切り落としチャーシュー（小皿） 100 ライス 200・半ライス 100 缶ビール 350ml 350 チャーシュー予約販売　1本 2000～2800 （以前のメニュー・情報など） [2012/6/9] 味噌らーめん 800、味噌チャーシュー 1000 塩ラーメン 600、塩チャーシュー麺 900（細麺／平打ち麺を選択）つけ麺（半熟味玉付き）小 700・並 750・大 850 味噌つけ麺（半熟味玉付き）小 800・並 850・大 950 冷やし鶏つけ麺（温泉玉子付き）並 600・大 700 [2011/7/16] ＊水曜（7月からは水曜・土曜）は味噌のみ提供＊特製は、チャーシュー3枚・半熟味玉特製味噌 1000、特製醤油 900、（昼限定）冷やし鶏つけ麺小 550←700・並 580←750・大盛 680←850
辛味噌らーめん
	【辛味噌らーめん】 [2013/3/30] \700 従前の味噌ラーメンと同じテイスト。 100円安くなり、チャーシューが2枚から1枚に変わったようだ。和風魚系の味噌味で、化学調味料未使用のためスッキリとしている。後半は辛味噌を溶かし入れて味変を楽しめる。麺は太めの平打ちで、歯ごたえがありながら歯切れも良い。具はチャーシュー・メンマ・ネギ・茹でキャベツ。

	チャーシューは肩ロースで厚めの切り方。上質に仕上げてあるのが特徴的。
	味玉黄身がしっとりとした半熟。
	辛味噌を溶かし入れる前とあとのスープ。丼の中央には辛味噌がトッピングされており、スープに溶かし入れると、ほどよい辛さが広がり、二度楽しめる。

	丼は切り立ち
辛味噌ラーメン（リニューアル）
	【辛味噌ラーメン＋半熟塩玉子】 [2011/6/22] \700＋\100相当麺を三河屋製麺に変更。太めでウェーブがかかって、モチモチ感が主張する。スープも変更しているが、味噌味なので、その変化はわかりずらい。表面の油が多くなり、ややこってりにシフトした印象。どちらが好きかは個人の好みによると思う。従前の味わいを踏襲しつつ、よりレベルが上がった印象。

醤油ラーメン
	【醤油ラーメン＋半熟塩玉子】 [2011/6/18] \600＋\100 煮干しを強めに効かせてあるものの、クセがなく素直に味わえる醤油スープ。表面には適量の油が浮いている。麺は中細の縮れ麺で、適度な硬さの茹で上げ。化学調味料未使用ということもあり、スッキリしていながら、全体的なバランスが良い。

	チャーシュー肩ロースを長時間煮込んであるようで、ホロホロに柔らかい。しっかりとした味付け。
	半熟塩玉子絶妙な火の通し方で、黄身が硬くなる直前のしっとりとしたもの。玉子の風味を残し、穏やかな味付け。
	【醤油ラーメン】 [2012/4/8] \600 見た目、以前に比べて、細かな油が多めになったものの、煮干しなどの素材がよく染み出た優しいスープはそのまま。麺も適度な硬さがあり、スープとの相性は良好。

	チャーシューは厚切りながらホロッと崩れる柔らかさ。
	丼はお椀型
醤油ラーメン（リニューアル）
	【醤油ラーメン】 [2011/6/22] \600相当スープと麺を変更。麺は三河屋製麺の中細のストレートで、表面がツルッとしている。香りが良く、モチッとしながらも歯切れの良さを併せ持つ。個人的にスープとの相性は、以前より良くなったと思う。スープはＷスープの動物系・魚介系（煮干し）を増やすなどの改良を加えたとのこと。以前より煮干しが強めというより、奥深さがでている。従前の味わいを踏襲しつつ、よりレベルが上がった印象。

その他
	卓上の薬味胡椒、一味唐辛子、酢
	お店の外観変更と同じ時期に、店内にこのようなＰＯＰが。店主の煮干し好きがうかがえるとともに、勉強になります。　カタクチイワシ→片口煮干　ウルメイワシ→ウルメ煮干　あじ→アジ煮干　マイワシ→平子煮干　トビウオ→アゴ煮干

（以下、以前の画像）

味噌らーめん　→　辛味噌らーめんにメニュー名変更
	【味噌らーめん】 [2011/7/16] \800 和風魚系を感じる味噌味。化学調味料未使用で、味噌ラーメンにしては油が少なめなこともあって、スッキリとしている。中央には辛味噌がトッピングされており、スープに溶かし入れると、爽やかな辛さとニンニクの風味が広がる。麺は太めの平打ちで、歯ごたえがありながら歯切れも良い。具はチャーシュー２枚・メンマ・ネギ・茹でキャベツ。

	辛味噌のアップと、溶かし入れたあとの麺・スープ。
	辛味噌のアップと、溶かし入れたあとの麺・スープ。
塩ラーメン　→　提供終了
	【塩ラーメン・平打ち麺＋味玉】 [2012/6/9] \600＋スタンプ無料和風魚系の風味が香り、味付けはシャープな塩味。食べ進むうちに深みが増してくる。しつこさはなく、食べやすい。
	【塩ラーメン・細麺＋味玉】 [2012/6/9] \600 連れの細麺。
	平打ち麺適度な硬さがあり、サクッとした歯切れが心地よい。個人的にはこちらのほうが好み。
	細麺こちらも十分なレベル。ただ、食べ比べると、違いがよくわかる。
	チャーシュー肩ロースで柔らかさがあるものの、肉の風味を感じる。
	味玉黄身がしっとりとした半熟。
つけ麺　→　提供終了
	【つけ麺】 [2011/7/16] \800 醤油ベースのつけ汁は熱い。醤油ラーメンを踏襲していて、煮干しなどの魚介系の風味がする。酸味は皆無。具は、キャベツがトッピングされ、短冊切りチャーシューとメンマが入っている。麺は平打ちでウェーブが入っている。歯ごたえがあり、喉ごしが滑らか。そのわりに、スープもよく持ち上げる。


	【冷やし鶏つけ麺・並】 [2011/7/16] \580←\750 つけ汁は鰹節を感じる醤油ベースで、キンキンに冷えている。酸味・甘みはなく、スッキリとしている。具は、鶏チャーシュー・メンマ・冬瓜？・ネギ・三つ葉。麺は中細ストレートで、水で〆ているので、硬めの食感。表面がツルツルとして、喉越しが良い。薬味に一味唐辛子が付いてくる。

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	八王子市千人町3-3-3 042-664-0582 11:30～14:30、17:30～24:00 土日祝　～21:30 月休（祝は営業、翌日休）最寄り駅は、JR中央線西八王子駅市内城山手にあった「山形味噌らーめん月山」が移転、店名を変えて2011/5/25オープン 2013/2/24 「ラーメン一眞」から「八王子辛味噌ラーメン　いっしん」に店名変更、リニューアル化学調味料未使用カウンタ 8席、禁煙自販機による食券制お冷やは卓上のポット
	「ラーメン一眞」だった時の外観
[2013/3/30] ＊醤油ラーメン＝細麺　並 150g・大盛 225g、辛味噌＝中太麺　並 160g・大盛 240g 辛味噌らーめん 700、辛味噌チャーシュー 1000 醤油ラーメン 600、チャーシュー麺 900 大盛＋100 チャーシュー 1枚・半熟塩玉子・メンマ 100 切り落としチャーシュー（小皿） 100 ライス 200・半ライス 100 缶ビール 350ml 350 チャーシュー予約販売　1本 2000～2800 （以前のメニュー・情報など） [2012/6/9] 味噌らーめん 800、味噌チャーシュー 1000 塩ラーメン 600、塩チャーシュー麺 900（細麺／平打ち麺を選択）つけ麺（半熟味玉付き）小 700・並 750・大 850 味噌つけ麺（半熟味玉付き）小 800・並 850・大 950 冷やし鶏つけ麺（温泉玉子付き）並 600・大 700 [2011/7/16] ＊水曜（7月からは水曜・土曜）は味噌のみ提供＊特製は、チャーシュー3枚・半熟味玉特製味噌 1000、特製醤油 900、（昼限定）冷やし鶏つけ麺小 550←700・並 580←750・大盛 680←850
辛味噌らーめん
	【辛味噌らーめん】 [2013/3/30] \700 従前の味噌ラーメンと同じテイスト。 100円安くなり、チャーシューが2枚から1枚に変わったようだ。和風魚系の味噌味で、化学調味料未使用のためスッキリとしている。後半は辛味噌を溶かし入れて味変を楽しめる。麺は太めの平打ちで、歯ごたえがありながら歯切れも良い。具はチャーシュー・メンマ・ネギ・茹でキャベツ。

	チャーシューは肩ロースで厚めの切り方。上質に仕上げてあるのが特徴的。
	味玉黄身がしっとりとした半熟。
	辛味噌を溶かし入れる前とあとのスープ。丼の中央には辛味噌がトッピングされており、スープに溶かし入れると、ほどよい辛さが広がり、二度楽しめる。

	丼は切り立ち
辛味噌ラーメン（リニューアル）
	【辛味噌ラーメン＋半熟塩玉子】 [2011/6/22] \700＋\100相当麺を三河屋製麺に変更。太めでウェーブがかかって、モチモチ感が主張する。スープも変更しているが、味噌味なので、その変化はわかりずらい。表面の油が多くなり、ややこってりにシフトした印象。どちらが好きかは個人の好みによると思う。従前の味わいを踏襲しつつ、よりレベルが上がった印象。

醤油ラーメン
	【醤油ラーメン＋半熟塩玉子】 [2011/6/18] \600＋\100 煮干しを強めに効かせてあるものの、クセがなく素直に味わえる醤油スープ。表面には適量の油が浮いている。麺は中細の縮れ麺で、適度な硬さの茹で上げ。化学調味料未使用ということもあり、スッキリしていながら、全体的なバランスが良い。

	チャーシュー肩ロースを長時間煮込んであるようで、ホロホロに柔らかい。しっかりとした味付け。
	半熟塩玉子絶妙な火の通し方で、黄身が硬くなる直前のしっとりとしたもの。玉子の風味を残し、穏やかな味付け。
	【醤油ラーメン】 [2012/4/8] \600 見た目、以前に比べて、細かな油が多めになったものの、煮干しなどの素材がよく染み出た優しいスープはそのまま。麺も適度な硬さがあり、スープとの相性は良好。

	チャーシューは厚切りながらホロッと崩れる柔らかさ。
	丼はお椀型
醤油ラーメン（リニューアル）
	【醤油ラーメン】 [2011/6/22] \600相当スープと麺を変更。麺は三河屋製麺の中細のストレートで、表面がツルッとしている。香りが良く、モチッとしながらも歯切れの良さを併せ持つ。個人的にスープとの相性は、以前より良くなったと思う。スープはＷスープの動物系・魚介系（煮干し）を増やすなどの改良を加えたとのこと。以前より煮干しが強めというより、奥深さがでている。従前の味わいを踏襲しつつ、よりレベルが上がった印象。

その他
	卓上の薬味胡椒、一味唐辛子、酢
	お店の外観変更と同じ時期に、店内にこのようなＰＯＰが。店主の煮干し好きがうかがえるとともに、勉強になります。　カタクチイワシ→片口煮干　ウルメイワシ→ウルメ煮干　あじ→アジ煮干　マイワシ→平子煮干　トビウオ→アゴ煮干

味噌らーめん　→　辛味噌らーめんにメニュー名変更
	【味噌らーめん】 [2011/7/16] \800 和風魚系を感じる味噌味。化学調味料未使用で、味噌ラーメンにしては油が少なめなこともあって、スッキリとしている。中央には辛味噌がトッピングされており、スープに溶かし入れると、爽やかな辛さとニンニクの風味が広がる。麺は太めの平打ちで、歯ごたえがありながら歯切れも良い。具はチャーシュー２枚・メンマ・ネギ・茹でキャベツ。

	辛味噌のアップと、溶かし入れたあとの麺・スープ。
	辛味噌のアップと、溶かし入れたあとの麺・スープ。
塩ラーメン　→　提供終了
	【塩ラーメン・平打ち麺＋味玉】 [2012/6/9] \600＋スタンプ無料和風魚系の風味が香り、味付けはシャープな塩味。食べ進むうちに深みが増してくる。しつこさはなく、食べやすい。
	【塩ラーメン・細麺＋味玉】 [2012/6/9] \600 連れの細麺。
	平打ち麺適度な硬さがあり、サクッとした歯切れが心地よい。個人的にはこちらのほうが好み。
	細麺こちらも十分なレベル。ただ、食べ比べると、違いがよくわかる。
	チャーシュー肩ロースで柔らかさがあるものの、肉の風味を感じる。
	味玉黄身がしっとりとした半熟。
つけ麺　→　提供終了
	【つけ麺】 [2011/7/16] \800 醤油ベースのつけ汁は熱い。醤油ラーメンを踏襲していて、煮干しなどの魚介系の風味がする。酸味は皆無。具は、キャベツがトッピングされ、短冊切りチャーシューとメンマが入っている。麺は平打ちでウェーブが入っている。歯ごたえがあり、喉ごしが滑らか。そのわりに、スープもよく持ち上げる。


	【冷やし鶏つけ麺・並】 [2011/7/16] \580←\750 つけ汁は鰹節を感じる醤油ベースで、キンキンに冷えている。酸味・甘みはなく、スッキリとしている。具は、鶏チャーシュー・メンマ・冬瓜？・ネギ・三つ葉。麺は中細ストレートで、水で〆ているので、硬めの食感。表面がツルツルとして、喉越しが良い。薬味に一味唐辛子が付いてくる。