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台東区台東1-27-2 03-3837-8117  11:00〜15:00、17:30〜21:00 日祝休 最寄り駅は東京メトロ銀座線 末広町駅、JR秋葉原駅 2005/12/12「船見坂」＠東銀座の店長が独立してオープン カウンタ 10席、テーブル 4席×2 自販機による食券制 |
| [2012/9/26] 塩ラーメン 700 味噌ラーメン 750 醤油ラーメン 650 特製醤油ラーメン 750 塩つけ麺 750 特製つけ麺 780 大盛 ＋100 味玉・バター・コーン・のり 100、メンマ 150、ネギ 200、チャーシュー 300 ご飯 小 100（ランチタイム（11:00〜15:00）サービス）・大 200、チャーシュー丼 300 手作り餃子 5ヶ 300 つまみ味玉子 100・つまみメンマ 150、つまみチャーシュー 300 瓶ビール 中 500、ラムネ・コカコーラ・オレンジジュース 150 （蘊蓄） 三種類のスープを手作りし、塩・味噌・醤油それぞれの味の特徴が生かされるよう使い分けている ・豚、鶏、野菜類を弱火で丁寧に煮込んだ「動物系清湯スープ」 ・昆布、鯛のアラ、数種類の削り節、煮干しなどから取った「魚介系スープ」 ・豚、鶏、野菜類を強火で12時間以上かけてじっくり煮込んだ「白湯スープ」 |
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【塩ラーメン＋味玉】 [2012/9/26] \700＋\100 「動物系清湯スープ」と「魚介系スープ」をミックスしたスープは、突出した香りはないものの、奥深い味わいがある。 味付けは塩ベースで、単調ではなく滋味深さがありまろやか。 表面には透明な油が適度に浮き、物足りなさを感じさせないようにサポートしている。 麺は中細の縮れ麺。硬すぎず適度な茹で上げ。（浅草開化楼） 薬味は水菜と白ネギ。 |
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チャーシューは、バラ肉ロールタイプ。 適度な味付けで柔らかく、肉の風味が残っている。 |
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味玉は黄身がトロトロの半熟で、しっかりとした塩味の味付け |
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メンマは細切り 柔らかめの中に繊維質がある |
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卓上の調味料 酢、醤油、ラー油、おろしニンニク、ゆず胡椒、粗挽き唐辛子、一味唐辛子、ブラックペッパー ラーメンとの相性 ブラックペッパー 塩◎ 醤油◎ 味噌○ 一味唐辛子 塩◎ 醤油○ 味噌◎ おろしニンニク 塩× 醤油○ 味噌○ ラー油 塩○ 酢 全て○、辛味との併用で◎ |
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ゆず胡椒 ラーメンとの相性 塩◎ 醤油◎ 味噌△ |
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粗挽き唐辛子 ラーメンとの相性 塩◎ 醤油△ 味噌○ |
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丼はお椀型 |
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お店の看板 |
