白河手打中華そば　一番いちばん | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

【第26回 TRYラーメン大賞 2025-2026 （要約）】　　2025/10

鶏油と醤油の芳香が食べ手を熱狂させる　自家製手打ち麺の多様な食感が響く
変化を恐れず、至高の醤油ラーメンを探求し続ける名店。
2016年以来、名店部門しょう油で10年連続受賞。2024年冬にスープの鶏ガラを変更、数種の醤油を配合し低温熟成したカエシも一層深みを増し、豊かなグラデーションが感じられる一杯に。弾力のある自家製手打ち麺も秀逸。

店主金原煌遺(ひろゆき)氏
もともとラーメンが大好きで、全国のラーメンを食べ歩く。実家である町中華の店を引き継ぐも、福島で出会ったラーメンに衝撃を受け、同店舗で修行。2008年に町田で現店舗を開業。

中華そば　￥1100
ジューシーなチャーシューは、バラから肩ロースやもも肉などに変更している。(第25回)
鶏ベースのスープをまとった豚肩ロースやもも肉のチャーシューは存在感抜群。
麺 150g、自家製麺

[2016/4/26]

中華そば 700、味玉中華そば 800、雲呑麺 900、
鶏ちゃーしゅー麺 900、ちゃーしゅー麺 950、ちゃーしゅー雲呑麺 1150、
特中華そば [2016/4/26] 950 （味玉、雲呑、ちゃーしゅー）
ミニラーメン 500

大人のニーボ 800

生姜中華 700、生姜中華・味玉 800、生姜中華・ワンタン 900、特生姜中華（味玉、雲呑、ちゃーしゅー） 950

汁なし担々麺 850、（専用トッピング）パクチー 100

台湾まぜそば 800

つけ麺 750、味玉つけ麺 850、雲呑つけ麺 900、ちゃーしゅーつけ麺 1000、特つけ麺（味玉、雲呑、ちゃーしゅー）1000

味玉 100、雲呑 150、鶏ちゃーしゅー 200、ちゃーしゅー 250

ごはん 100、味玉ごはん 200、ちゃーしゅー丼 300

ビール 500、インドの青鬼 500
　

中華そば
	特中華そば
【特中華そば】 [2016/4/26] \950 鶏ガラ、ゲンコツ、背ガラに、ネギの青い部分、タマネギ、昆布を加えて6・7時間煮出したというスープは、クセがない深みのある旨みで、丁寧さを感じる。適度な濃さの味付けで、和歌山県の手造り醤油の味わいを生かし、甘みも感じるという、いかにも白河ラーメンという落ち着いたスープに仕上がっている。表面の透明な油は多めだが、しつこさは皆無。麺は青竹で打つ自家製の平打ち縮れ麺で、硬さはよりもしなやかなコシと食感に加えて、小麦本来の甘さが楽しめる。チャーシューは豚と鶏の二種。豚は肩ロースで、炭火で焼いてから醤油で煮ているとのこと、独特の製法なので、分厚い切り方だがホロッとした柔らかさがあり、肉の本来の味わいがある。鶏チャーシューはしっとり。味玉は黄身がトロトロの半熟で、白身は全体的に濃いめに色づいている。しっかりとした味付け。ワンタンはプリッとした肉が入ったもので、４個程度。薬味は長ネギの白い部分。じんわりとした旨味が後半に加速する、かなり好みの味わい。
	麺
	チャーシュー、鶏チャーシュー
	ワンタン
	味玉