伊勢丹 立川店 ７F催事場
夏のおいしいもの展
2018/7/11〜16

10:30〜19:00
最終日は17:00まで

前金による食券制


本店は新宿御苑前にある

[2018/7/12]

鴨脂と蛤の醤油そば 850
特製鴨脂と蛤の醤油そば 1151 （実際は 1150）
煮たまご 100
　

卓上に調味料はなく、
袋入り割り箸、爪楊枝のみ

【特製鴨脂と蛤の醤油そば】
[2018/7/12]
\1150


やや濁りのある醤油清湯スープは、表面に鴨の脂が浮き、蛤由来の旨味がある。

スープの温度が高くないためか、出汁の風味は強くなく、醤油ベースの味付けの、鋭角な塩味が気になる。


麺は中細のほぼストレート。
若干柔らかめの茹で上げで、しなやかさがある。スープとの相性が良い。
（製麺所は不明）


チャーシューは豚肩ロースで、大きく厚めのカットが３枚。
柔らかく肉の旨味がある。

味玉は黄身の中心部がゼリー状の半熟で、白身全体が色づいている。しっかりとした味わい。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。


催事という限られた設備の中でラーメンを提供するのは難しいことだと思う。

チャーシュー

味玉

穂先メンマ