讃岐ラーメン　はまんど湘南　　　　　（注）閉店しました


神奈川県藤沢市長後675-1
[地図]


11:00〜スープ切れ終了
水曜休

カウンタ 6席、テーブル 4席×2
自販機による食券制

最寄り駅は、小田急江ノ島線 長後駅
Pなし 近隣にコインPあり


2015/1/17 オープン
（2016/5/22閉店）

讃岐らーめん はまんどが神奈川進出
本店の大将が作っていた

2015/10 第16回 TRYラーメン大賞 2015-2016
　TRY新人賞 鶏白湯部門　第1位　　「白湯そば」

[2015/1/23]

はまんど 750、特製はまんど 980
中華そば 700
白湯そば 700
醤油そば 700

（提供予定）つけめん あっさり・こってり、釜玉油そば

麺 大盛 ＋120

肉増し ＋300、熟地醤油卵（味玉） 100

ライス 150、チャーシュー丼 350平日は250）

アサヒ中瓶・キリン中瓶 550
オールフリー 380、黒烏龍茶 280
　




壁にある絵

POP

『店主ひとりでの調理やけんごっさえる（調理する）のに時間がかかるきんな～
こらえてつかのぉ！』


ヘアゴムあり

食券の自販機




入店心得

店頭のPOP

唯一無二の讃岐ラーメン

① はまんど　　（太麺 あっさりスープ）
店主のイチオシ！看板メニューです　讃岐ラーメンは、このスープと麺から始まりました。
天麩羅饂飩を意識した背脂なれど、予想を裏切る驚愕のあっさり。
豊潤な肉と魚のダブルスープはキレとコクの余韻が十分です。
　
② 中華そば　　（中細麺　あっさりスープ）
昔ながらの食堂や屋台の手法を伝承し中華そばとして再現いたしました。
四国高松の醤油。瀬戸内は燧（ひうち）灘の伊吹島の極上片口鰯煮干しと小魚を使用。
中華麺はつるつると伸びのある中細麺が癖になる温故知新の一杯です。
　
③ 白湯そば　　（中細麺　こってりスープ）
こってりスープの白湯そば。
コラーゲンたっぷりの白湯（パイタン）はスープの完成までにまる二日。
讃岐流濃厚醤油ラーメンは香川本店でも特に熱烈な常連客に愛されているラーメンです。
　
④ 醤油そば　　（細麺　あっさりスープ）
濃口醤油のラーメン（中華そば）です。
老舗醸造所の木桶仕込みのこだわり醤油は国産の丸大豆・小麦・塩のみから作られます。
香り高い醤油スープには国産小麦をブレンドした細麺を合わせました。
　
⑤ 特製はまんど　　（太麺 あっさりスープ）
従来の焼き豚、メンマ、ナルト、海苔、九条ネギに加え、塩豚のチャーシューと熟成醤油卵の味玉の全部のせ「はまんど」です。
初めてご来店のお客様やメニュー選びに迷った方にオススメ！

花輪




卓上の調味料

白胡椒
七味唐辛子

酢



　
はまんど

【はまんど＋熟地醤油卵】
[2015/1/23]
￥750＋￥100


細かい背脂が一面に浮いている。

ベースのスープは、淡い醤油色で、煮干しなどの和風魚系は控えめで、スッキリとした味わい。

背脂の動物系を合わせることによって、コクが増している印象。

味付けは濃くない醤油味。



中太平打ち縮れ麺は適度な硬さの茹で加減で、ツルツルとした口当たりと、モッチリした食感があり、スープに良くマッチしている。
（自家製麺のはず）



チャーシューは豚ロースとバラの二種。

味玉は黄味がしっとりとした半熟で、白身全体的に色づいている。ちょうど良い味付け。

その他の具は、海苔、メンマ、ナルト。

薬味は九条ネギ？の小口切り。



麺が突出して美味しい。
いりこ感を味わうなら、中華そばなのかもしれない。

麺

麺

味玉

丼は切り立ち
綺麗な模様

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