札幌味噌ラーメンの名店「すみれ」公認の4軒目の暖簾分け店として、高い人気を誇る名店。
「すみれ」オリジナル味噌と麺を直送して使用、そのイズムを受け継いでいる。スープを覆うラードのコク深さとパンチ力がありつつも、まろやかでスパイシーな味噌ラーメン。
ぷりぷりの麺、ボリュームたっぷりのチャーシュー、繊細さを演出するおろし生姜など、一杯を構成するすべての要素が卓越したバランス。をキープし、食べる者の心を鷲掴みにする。

まさに食べるロウリュウサウナ。勝ち確定の安定感！熱波師もびっくりの熱気とスパイスが、喉の奥になだれこみます。
「旨い」という言葉の射程を軽々と超越。素材本来の風味の妙に、すする度に心躍り、あとひと口を誘う、「みそ」の最高峰と言えます。
香ばしい味噌の味わいを分厚いラードで覆い、つねに熱々。いただくたびに心震えるほど最高の満足を得られる。純すみ系の完成形。

店主は 郷 勇市氏
出身は鹿児島県奄美大島。旅先で食べた「すみれ」の味に感動し、札幌本店で修行を重ねる。
「すみれ 新横浜ラーメン博物館」店などを15年半歴任し、2017年に独立。

味噌ラーメン ￥1150
豚骨ベースのスープはラードの加減が絶妙で、純すみ系らしさに加えて独自性も光る。
麺 140g 西山製麺

豚骨ベースのスープに、毎日北海道から取り寄せている名店「すみれ」オリジナルの味噌や麺を使用。
重層的でまろやかなからも、スパイシーさもしっかりと感じられ、「これぞ純すみ系」と納得できる一杯。
伝統を踏襲しつつ、ラードの絶妙な加減で独自性も演出する。

熱々スパイシースープは一度食べたら忘れえぬ魔性の味わい。1枚から増量可なチャーシューの美味しさもならではのアドバンテージ。
純すみ系に求める力強さを最も鮮やかに表現。味噌や油による満足感、出汁の厚み、具の味付けなど、まさに完璧な仕上がり。

店主は 郷 勇市氏
旅先で食べて衝撃を受け「すみれ札幌本店」の門を叩く。
新横浜ラーメン博物館店などを経て、2017年2月に公認暖簾分け店として小田急江ノ島線 高座渋谷駅で開業、2022年9月に現在地へ移転。

味噌ラーメン ￥980
ぷりぷりの麺、柔らかな厚切りチャーシューも魅力的。途中で生姜を溶かし、味変して楽しむ。
麺 150g、西山製麺

名店の味を受け継ぐ旨味が力強い塩スープ
「変わらぬ味を作り続けることが課題」と話す店主。基本に忠実に、そして実直に「札幌すみれ」で学んだ味を日々提供している。
ラード、ニンニク、モヤシをじっくり炒めて作る塩のスープは、脂の旨みとスープのコク・キレを感じる、深みのある味わい。

店主 郷 勇市 氏
奄美大島出身、札幌旅行で食べた「札幌すみれ」の味に衝撃を受け一念発起し、同点で16年修行。2017年に独立。2022年に現在の鶴間の店に移転。

塩ラーメン　￥1150
ガツンと旨味を感じるスーは、中華鍋で炒めることにより力強い味に仕上がっている。卓上のニンニク投入でパワーアップ！
麺：中太／丸／縮れ　140g 西山製麺
スープ タレ：塩 仕上油：なし 種類：豚骨・鶏ガラ

「札幌すみれ」公認の味 旨味が力強い塩スープ
「変わらぬ味を作り続けることが課題」と話す店主。基本に忠実に、そして実直に「札幌すみれ」で学んだ味を日々提供している。
ラード、ニンニク、モヤシを一緒にじっくり炒めて作る塩のスープは、脂の旨みとスープのコクを感じる、深みのある味わいになっている。

店主 郷 勇市 氏
奄美大島出身、札幌旅行で食べた「札幌すみれ」の味に衝撃を受け一念発起し、同点で16年修行。2017年に独立。2022年に現在の鶴間の店に移転。

塩ラーメン　￥980
ガツンと旨味を感じるスープが特徴的。塩イコールあっさりではない、炒めることにより生まれた力強い味に仕上がっている。
麺：中太／丸／縮れ　150g 西山製麺
スープ タレ：塩 仕上油：なし 種類：豚骨・鶏ガラ