味玉付 蛤の塩そば
[2026/1/27]
\1150

（以前と同じ印象はコピペ）
透明感のある薄い褐色を帯びた清湯スープ。
蛤ダシがじんわりと染み出たスープは、スッキリとしながら、深い旨味も感じられる。
味付けはまろやかでふくよかな塩味で、ちょうど良い濃さ。
少量トッピングしてある柚子皮が柑橘系の良い味変になる。

麺は中細のほぼストレート。
適度な硬さとしなやかさが特徴的で、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューは大判で厚めのカットの豚肩ロース。柔らかくて肉の旨味がある。
味玉は黄身はトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。黄身が濃くて旨い。
ボイルした蛤が２個、トッピングしてある。

メンマはコリコリとした食感。
薬味は、長ネギの白い部分の小口切り、柚子皮。

麺

チャーシュー

トッピングの蛤

味玉

メンマ

柚子皮

スープ

蛤の中華そば

蛤の中華そば
[2018/11/30]
\780

透明感のある清湯スープは、スープ・タレ・油に蛤などの貝を使用しているため、その風味が強すぎない程度に主張する。
味付けは醤油ベースで、芳醇で甘味がある。
ちょうど良い塩味。
雑味がなくクリアでスッキリとした味わいで、丁寧さを感じる。

麺は中細のほぼストレート。
適度な硬さとしなやかさが特徴的で、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューは豚肩ロースの低温調理で柔らかい。
メンマはコリコリとした食感。
薬味は、カイワレ菜。

麺

チャーシュー

トッピングの蛤

殻入れ用の小皿が用意されている

メンマ

味玉付 鶏と豚の中華そば
・もちもち手もみ太麺

味玉付 鶏と豚の中華そば・もちもち手もみ太麺
[2023/7/22]
￥1100＋￥100

鶏ガラ・豚肩ロースの豚清湯スープは、鶏・豚の旨味がしっかりと染みだして、雑味やクセはない。
3種類の芳醇な醤油味との組み合わせが良く合っている。
味付けはちょうど良い濃さ。
表面の油は多めだが、しつこさは感じない。

もちもち手もみ太麺は、しっかりと茹で上げていて、もっちりとした食感。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺のはず）

チャーシューは肩ロースの煮豚が1枚。柔らかく、肉の旨味がある。個人的にはこちらの方がより好み。
味玉は半分にカットしてある。黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。

メンマは薄めのカットで、コリコリとした食感。
薬味は、粗みじんの加熱した刻み玉ねぎと青ネギの細切り。

スッキリとしながら、鶏豚がしっかりのスープが美味しい

麺

チャーシュー

味玉

メンマ

刻みタマネギ

スープ

特製 鶏と豚の背脂中華そば
[2025/10/25]
￥1350

背脂が多めに浮いているが、本来のスープは透明感のある醤油スープで、「鶏と豚の中華そば」に背脂を加えたもの。
鶏ガラ・豚肩ロースの旨味がしっかりと染みだした鶏豚清湯スープに、たっぷりの背脂の甘味が加わった、背脂チャッチャ系。
味付けは芳醇な醤油味で、ちょうど良い濃さ。
表面の背脂・油は多めだが、しつこすぎないのが良い。
卓上のブラックペッパーでの味変も合う。

手もみ太麺は、しっかりと茹で上げていて、モチモチした食感で存在感抜群。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺のはず）

チャーシューは肩ロースの煮豚が1枚。柔らかく、肉の旨味がある。個人的にはこちらの方がより好み。
味玉は、黄身がトロトロの半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。
手作り豚ワンタンは3個。皮は小さめで、餡がたっぷりで美味しい。

メンマは薄めのカットで、コリコリとした食感。
薬味は、粗みじんの加熱した刻み玉ねぎと、長ネギの小口切り。

美味しい背脂チャッチャ系。元楽の元らーめんを思い出した。

麺

チャーシュー

味玉

自家製肉ワンタン

メンマ

卓上のブラックペッパーで味変

背脂が浮いたスープ

スープそのものは透明感のある醤油スープ

丼